GÖKÇEADA' NIN ESKİ USUL YERLİ YEMEKLERİNDEN  BAZI  TARİFLER  SİZLERE
FIRINDA  TAVUK TEMİZLENMİŞ BÜTÜN TAVUĞU ÖNCE HAŞLARIZ.AYRI BİR TAVADA PİRİNÇ YAĞDA KAVRULUR,KAVRULDUKTAN SONRA TUZ,DEREOTU, NANE VE KUŞ ÜZÜMÜ KONULARAK KARIŞTIRILIR.HAŞLANMIŞ OLAN TAVUĞUN İÇİNE,BU KARIŞIM   VE TAVUĞUN CİĞERİ DOLDURULARAK  DİKİLİR.FIRIN TEPSİSİ HAFİF YAĞLANIP İÇİ  DOLU OLAN TAVUK KONULARAK FIRINA ATILIR.KISABİR SÜRE SONRA FIRINDAN ALINARAK,DAHA ÖNCEDEN HAZIRLANMIŞ OLAN SOS  ÜZERİNE SÜRÜLEREK TEKRAR FIRINA ATILIR.SOSUN  YAPIMI;YARIMÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI,BİR TATLI KAŞIĞI SALÇA,AZ MİKTARDA KARABİBER,KEKİK VE BİR ÇAY KAŞIĞI YOĞURT.HEPSİ BİRLİKTE İYİCE KARIŞTIRILARAK ELDE EDİLİR.

ŞİMDİDEN AFİYET  OLSUN.
FIRINDA  KUZU  DOLMASI

        MALZEMELER;BİR ADET BÜTÜN KUZU,BİR ADET KUZU CİĞERİ,İKİ KİLO PİRİNÇ,İKİ ADET TAZE SOĞAN,ÜÇ ADET DOMATES,İKİ ADET HAVUÇ,ÜÇ ADET PATATES,REZENE (ARAPSAÇI)OTU,NANE,KARABİBER VE TUZ.

        İLK OLARAK CİĞER KÜÇÜK KÜÇÜK DOĞRANARAK HAŞLANIR, DİĞER TARAFTAN DA PİRİNÇ PİLAV HALİNE GETİRİLİR, KAVRULMUŞ OLAN TAZE SOĞAN VE DİĞER MALZEMELER HEPSİ KARIŞTIRILARAK PİLAVIN İÇİNE KONULUR. PİLAV SOĞUDUKTAN SONRA,TEMİZLENMİŞ OLAN KUZUNUN İÇİNE DOLDURULARAK DİKİLİR.KUZUNUN AYAKLARI  DA BAĞLANIR.

ÜZERİNE SÜRÜLMEK  ÜZERE HAZIRLANACAK SOSU:

        İKİ SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI,BİR YEMEK KAŞIĞI KEKİK,BİR TATLI KAŞIĞI KİMYON,BİR ÇAY KAŞIĞI KARABİBER ÇOK AZ TUZ VE İKİ  YEMEK  KAŞIĞI SALÇA .HEPSİ  BİRLİKTE İYİCE KARIŞTIRILARAK KUZUNUN HER  TARAFINA
BİR FIRÇA İLE GÜZELCE SÜRÜLEREK FIRINA ATILIR. 

ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN. 
CİCİRYA

MALZEMELER;
UN,ZEYTİNYAĞI,SU,TUZ VE MAYA.TUZSUZ  PEYNİR,TUZ,NANE,REZENE,YUMURTA VE TEREYAĞI.
        UN,ZEYTİNYAĞI,TUZ VE MAYA SU İLE YOĞRULUR (KOYU KIVAMDA) VE MAYALANMASI İÇİN DİNLENDİRİLİR.DİĞER MALZEMELER KARIŞTIRILARAK  İÇ HALİNE GETİRİLİR. HAMUR MAYALANINCA KÜÇÜK  PARÇALARA AYRILARAK MERDANEYLE AÇILARAK  İÇİNE DİĞER MALZEME KONULARAK  KENARLARINDAN TOPLANARAK BOHÇA ŞEKLİNE GETİRİLEREK  ORTASI AÇILMASIN DİYE SIKILIR. YAĞLANMIŞ TEPSİYE DİZİLEREK ÜZERİNE YUMURTA SARISI SÜRÜLEREK FIRINA VERİLİR. 
ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN.

 VİLİTA(SİRKE OTU) SALATASI

        MAYIS,HAZİRAN VE TEMMUZ AYLARINDA GÖKÇEADA'MIZDA DOĞAL ORTAMDA YETİŞEN BU BİTKİ,BOL YAPRAKLI OLUP,YAPRAKLARI YEŞİL RENKLİ,KADİFEMSİ  BİR YAPIYA SAHİPTİR.YAPRAKLARI SAPLARIYLA BİRLİKTE AYIKLANARAK BİR KAÇ KEZ YIKANIR.KAYNAMAKTA OLAN TENCEREDEKİ SUYA  AZ MİKTARDA TUZ ATILIR.ARDINDAN BİTKİNİN YAPRAKLARI TENCERENİN KAPAGI KAPANMAMAK ŞARTIYLAÇOK KISA SÜRELİ HAŞLANIP SOĞUMAYA ALINIR. DAHA SONRA EZİLMİŞ SARIMSAKLA KARIŞTIRILARAK,ÜZERİNE ZEYTİNYAĞI KONULARAK LİMON SIKILIR. 

ŞİMDİDEN AFİYET  OLSUN.
YUMURTALI ISIRGAN OTU KAVURMASI

        ISIRGANIN  YAPRAKLARI AYIKLANIP ÇOK İYİ  YIKANIR  SUYU SÜZÜLMESİ İÇİN  BEKLETİLİR.TAVAYA BİR MİKTAR ZETİNYAĞI ALINARAK İNCE DOĞRANMIŞ BEYAZ VE KIRMIZI SOĞAN KAVRULUR.VE AKABİNDE ISIRGANOTO YAPRAKLARI ATILARAK KISIK ATEŞTE KARIŞTIRILARAK RENGİNİ ÖLDÜRMEDEN PİŞİRİLİR.BUNUN ÜZERİNE YUMURTA KIRILARAK KARIŞTIRILIP PİŞİRİLİR.İSTERSENİZ PİŞTİKTEN SONRA BİRAZDA ÜZERİNE KEKİK SERPEBİLİRSİNİZ .SALÇALI İSTERSENİZ EĞER,SOĞANI KAVRURURKEN BİRAZDA  SALÇA İLAVE  EDEREK AYRI BİR LEZZET ELDE EDEBİLİRSİNİZ. 

HEM LEZZET HEMDE SAĞLIK AÇISINDAN ÇOK FAYDALIDIR.  ANCAK HERGÜN DEVAMLI TÜKETİLMEZ. 

HADİ AFİYET OLSUN SİZE.

AHTAPOT  PANE

    HAŞLANMIŞ,TEMİZLENMİŞ AHTAPOTUNUZUN KOLLARININ KALIN ISIMLARINI YARIM PARMAK UZUNLUĞUNDA DOĞRAYINIZ.SADECE YUMURTA SARISINI İÇERİSİNE ÇOK AZ TOZ KARBONAT ATARAK İYİCE ÇIRPINIZ.KESTİĞİNİZ AHTAPOT PARÇALARINI YUMURTA SARISININ İÇİNDE  İYİCE KARIŞTIRARAK TEK TEK UN KABINIZIN İÇİNE ATARAK HER  TARAFINI İYİCE  UNLAYINIZ.OCAKTA İYİCE ISINMIŞ,KAYNAMA DERECESİNDEKİ  ÇİÇEKYAĞINIZIN İÇİNE UNA BULANMIŞ AHTAPOT AYAKLARINI  SİLKELEYEREK ATINIZ.ÇOK KISA ZAMANDA KIZARACAĞINDAN   HEMEN YAĞDAN ALARAK SERVİS  YAPARAK YİĞEBİLİRSİNİZ. 
ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN.

GELİNCİK  BÖREĞİ

        NİSAN  VE MAYIS AYLARINDA GÖKÇEADA' DA BOL MİKTARDA VE HER YERDE DOĞAL OLARAK ÇIKAN GELİNCİK, MAYIS AYININ  SON GÜNLERİNDE KIRMIZI KIRMIZI ÇİÇEKLERİNİ  AÇARAK GÖKÇEADA'MIZDA  RENK KATARAK GELİNCİK TARLALARINI OLUŞTURMAKTADIR TEPELERDE VE BAYIRLARDA.
        İŞTE BU GELİNCİĞİN  YAPRAKLARI NİSAN VE MAYIS  AYLARINDA TOPLANIR.YIKANDIKTAN SONDA ISPANAK DOĞRAR GİBİ DOĞRANARAK,İSTER EZİLMİŞ BEYAZ PEYNİR,İSTERSENİZ ÇÖKELEK VEYA LORLA KARIŞTILARAK İÇ MALZEME OLARAK HAZIRLANIR.YUFKANIZI DÖRDE BÖLEREK GENİŞ  UÇLARINDAN  İKİ PARMAK UZAKLIĞINDAN BAŞLAYARAK BU KARIŞIMDAN KOYARAK FAZLA SIKI OLMAMAK  ŞARTIYLA SARINIZ. İSTER SİGARA BÖREĞİ ŞEKLİNDE,İSTERSENİZ GÜL ŞEKLİNDE SARARAK YAĞLADIĞINIZ FIRIN TEPSİNİZE YERLEŞTİRİNİZ.SICAK FIRINA ATMADAN ÖNCEDE ÜZERİNE ÇOK AZ SALÇA,ÇOK AZ YOĞURT,ÇOK AZ ZEYTİNYAĞINI KARIŞTIRIP ÜZERİNE SÜREREK FIRINA ATIP PİŞİRİNİZ. 
HADİ AFİYET OSUN SİZE... 

DOMATES  REÇELİ
        ADAMIZDA  DOĞAL ŞARTLARDA VE ORTAMDA YETİŞTİRİLEN  BİR CİNS DOMATESİN KÜÇÜK VE ORTA  BOYLARI SEÇİLEREK  ÖNCE KABUKLARI HASSAS ŞEKİLDE SOYULUR.SAP KISMINDAN  ZEDELEMEDEN İÇİNDEKİ ÇEKİRDEKLERİ ÇIKARILIR.
        BİR-İKİ GÜN ÖNCESİNDEN SÖNDÜRÜLMÜŞ KİRECİN  ÜSTÜNDE KALAN GÖKSUYU  ALINARAK BİREBİR ORANINDA NORMAL SUYLA KARIŞTIRILIR.DOMATESLER BU SUYUN İÇİNE YATIRILARAK BİRGÜN BEKLETİLİR.SU DÖKÜLÜR VE DOMATESLER  ÇOK İYİ ŞEKİLDE SUDAN GEÇİRİLEREK YIKANIR.ÇOK İYİ SÜZÜLÜR.BİR TENCEREYE ALINARAK ÜZERİNİ ÖRTECEK ŞEKİLDE TOZ ŞEKER DOLDURULUR VE BİRGÜN BEKLETİLİR.DAHA SONRA ORTA ATEŞE KONULARAK KAYNATILIR.KAYNAMA BAŞLANGICINDA BİR PARÇA KABUK TARÇIN ATILARAK AYRI BİR AROMA OLUŞMASI  SAĞLANIR.ŞEKERLİ SU KOYULAŞINCAYA KADAR KARIŞTIRA KARIŞTIRA PİŞİRİLİR.BU ESNADA BİR PARÇA DAMLA SAKIZI İLAVE EDİLİR.SON  KAYNAMADA İLERİDE ŞEKERLENMEMESİ İÇİNDE ÇOK AZ MİTARDA LİMON TUZU İLAVE EDİLEREK BİR PARÇA DAHA KAYNATILIR.VE SOĞUMAYA ALINIR.KAVRULMUŞ BADEM VEYA  HAM KURU BADEM KABUKLARI SUDA BEKLETİLDİKTEN SONRA SOYULARAK,HİÇ YAĞ KOYMADAN TAVADA HAFİF KARARINCAYA KADAR KAVRULUR.SOĞUDUĞUNDA DA HAFİF ŞEKİLDE VEYA TOZ TALİNDE DÖVÜLÜR VEYA ÖĞÜTÜLÜR.SOĞUMUŞ OLAN DOMATES REÇELİNİZİ BİR KAVANOZA AKTARIRKEN KAVANOZUNUZUN  TABANINA BİRAZ KAVRULMUŞ ÖĞÜTÜLMÜŞ  BADEMİNİZDEN  SERPİNİZ,ÜZERİNE REÇELİNİZİ,DAHA SONRA YİNE AZ MİKTARDA BADEM-DOMATES-BADEM........ KAVANOZUNUZ DOLDUĞUNDA DOMATESLERLE ŞURUBUNU DOLDURUNUZ.
        BİR GÜN BEKLETTİKTEN SONRA AFİYETLE YİYEBİLİRSİNİZ.
ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN  SİZE...

 

 

REZENE(ARAPSACI-ANASON OTU) SALATASI,AVURMASI,HARDALOTU,TURP OTU, HİNDİ OTU,DİKEN OTU,RADİKA, ISIRGAN SALATALARI KARA LAHANA SALATALARI(SADE-PEYNİRLİ), PAZI KAVURMASI,KARIŞIK OT SALATALARI....VS.VS.VS......
KALAMAR  DOLMASI, KALAMAR ŞİŞ, TAVA,YAHNİSİ VE BİRÇOK YÖRESEL  GÖKÇEADA YEMEKLERİ, SALATALARI,MEZELERİ TARİFLERİ.EN KISA ZAMANDA, TÜM  BU  YILLARCA YAPILMIŞ  YENMİŞ, SUNULMUŞ YEMEKLERİ VE HEPSİNİ DERLEYEREK BİR  KİTAPÇIK  HALİNDE ADAMIZA TATİLE GELEN SİZ MİSAFİRLERİMİZE SUNACAĞIM.